Fue ayer con una amiga y el se volvió en mi restaurante de pasta favorito en CABA. Desde el servicio hasta la pasta de verdad estaba todo riquísimo! Tomamos un Aperol y un Limoncillo, e elegimos el Ravioloni Amalfitani y el Linguini con pesto. El pesto estaba muy equilibrado y suave como tiene que ser. Lo ravioloni estaba de los Dioses. No veo la hora de volver!

Soy de las personas que prefieren siempre ls pastas frescas sobre todo lo poco que hago yo, pero la pasta que ofrece esta casa es superior a todo lo que he comido, la masa es una cosa suave tan suave que se siente lo justo y necesario, o debe haber quienes dirán no se siente porque el relleno por ejemplo en el caso de los raviolones o lingotinis es de superior e insuperable sabor, se sienten realmente alo que has pedido como los de calabaza, pollo cuatro quesos como lo mas clásicos pero los raviolones de Osobuco, de salmón, son sabores increíbles, luego los gnocchi (ñoquis) de papas, o con jugo de remolachao jugo natural de calabaza, y no hablar de los de espinaca , ( se me hace agua l boca, mientras escribo) , comentario aparte los taglietinis etc y la lasagnaaaa ohhh claro que dicen que no es una casa de pastas es un “Laboratori di pasta’ y eso parece un verdadero laboratorio por la pulcritud, el equipamiento Se dicen artistas de la pasta y realmente lo son, así también dicen que utilizan materia prima de categoría superior como huevos categoría A , segun ellos son huevos frescos de gallinas criadas con alimentacion vegetal, y en general no utilizan consevantes, huevo en polvo, grasas hidrogenadas, aromatizantes ,y se dicen fresco porque reducen al mínima la utilización de la materia prima hasta la elaboración. La atención merece un capitulo aparte porque realmente te atienden como debe ser, el tiempo de atención es solo para vos , cada producto que venden va la explicacion de como cocinarlo con que comerlo etc. Luego el lugar tiene salsas en lindos frascos, focacchias, y productos importados de italia, una no tan gran variedad de vinos pero si los mejores, como asi tambien amaretod y amaretid, sambuca, cafe , aceite de oliva. No es un super mercado solo hay productos seleccionados. Ciao y a mangiare la pasta che e favolosa!